Cílem auditu je zjišťování faktů, nikoliv chyb. K čemu vlastně interní audit slouží? Kdo může interní audit provádět? Je třeba se na audit předem připravit, něco nastudovat? Čeho si při interním auditu všímat? Musí být z interního auditu nějaký záznam a v čem je jeho význam? Na webináři budou probrány a shrnuty informace, jak správně a účelně provádět interní audit systému HACCP. Ukážeme si příklady nedostatků z provozu i dokumentace systému HACCP.